さんまは頭と尾を切り落として、内臓を出します。
軽く水洗いして、３～４等分にぶつ切りします。

玉ねぎを薄くスライス、生姜を千切りにします。

圧力鍋にめんつゆと水と梅干、生姜、玉ねぎを入れて、ふたをしないで沸騰させます。

沸騰したら火を止めて、玉ねぎの上にくるようにさんまを静かに入れていきます。
(玉ねぎを下に敷くことでさんまが鍋にくっつかずキレイに仕上がります)

全部入れたらふたをして加熱。
加圧時間は約２５分。
これで骨まで食べられますが、後はお好みで時間を変えてもいいと思います。

火を止めて自然に減圧するのを待って、さんまを取り出してお皿に盛り付けます。
一緒に煮込んだ玉ねぎも美味しいですよ～。