ナスは薄く切り薄油で炒める。挽肉はニンニク漬け醤油、みりん、酒、蕎麦つゆ、
塩、赤味噌で混ぜ合わせておく。

ナスがしんなりしてきたらフライパンに隙間を作り、肉と合わせた具を火が通るように傾けながら炒め、ナスとも絡める。水溶き片栗粉を一気に流し込みひと煮立ちしたら
火を止める。