ポルチーニ茸は戻しておき、その他のきのこも食べやすい大きさに切っておく。戻し汁に水を加え500ccになるようにします。

熱した圧力鍋にオリーブオイルを入れ、きのこ類と、お米（洗わずに使います）を炒めます。

全体にオイルがまわり、お米が透き通ってきたら、水（+ポルチーニの戻し汁）と、固形コンソメ、塩・コショウを加えます。

全体をさっと混ぜたら、ふたをして、3分間加圧し、そのまま自然冷却したら出来上がりです☆

最後にた～っぷりのパルメザンチーズをかけて食べるのがおススメです☆