『切干大根の煮物』

切干大根は水で軽くもみ洗いして被る位の水に１０分程浸けて戻し、軽く絞っておく。油揚げは油抜きをして横半分に切り細く切る。

人参は皮をむいて5ｍｍの短冊に切り更に細く切る。鍋に①と②を入れ、＊も全て入れ火にかける。

沸騰したら弱めの中火にして、落し蓋をして１０～１３分煮る。煮汁が少なくなれば出来上がり。そのまま冷まして味を含ませる。