ボールに＠の砂糖、酢を入れてよく混ぜ、砂糖が溶けたら、しょうゆ、すりゴマを入れて混ぜ、ごま酢を作っておく。

しいたけは軸を取り裏返して、かさの中に小さじ1/2程度の水を入れオーブントースターで10～15分焼き冷めたら薄切りにする

レンコンは皮をむき、縦4つ割りにして薄切りに。2～3分茹でたら、しょうゆ、酢少々で下味をつけて冷ます。

菜の花は硬めに茹でて冷水に取り、水気をよく絞って4～5㎝の長さに切る。

下準備をすると菜の花は120～130ｇ、レンコンが30ｇくらい。
最後に①のごま酢と和えて出来上がり。。