だし昆布と干ししいたけを土鍋に入れ、水を張ってだしをつくる。大根は1センチ弱ぐらいの幅で半月切りにする。

１の土鍋に大根を入れ、ひたひたになる程度に水を足す。ふたをして強火にかける。厚揚げが大きければ半分に切る。

沸騰したら中火にする10分ぐらいで大根が透明になってくるので、上に厚揚げと、とりもも肉をのせてふたをする。

鶏肉に火が通ったらできあがり。器にとって、ゆずぽんなどをかけて食べます。