きゅうりは塩を振りかけ板ずりし、サッと流水洗い。サイドを切り落とし水気を取る。それを３分割する。それを縦半分に切って端から厚さミリくらいの厚さで短冊に切ってゆく。

青じその葉は粗みじん切りにする。

きゅうりと青じそをドレッシングで和える