しっとり&ふんわりシフォン
いつもより、しっとり濃厚な味わいで縮みも少なかったので、是非試してみて♡
このレシピの生い立ち
ﾗｰﾏのﾏｰｶﾞﾘﾝを使って大好きなｼﾌｫﾝｹｰｷが作りたくて、このﾚｼﾋﾟで作ってみました☆
予想通りしっとり完成！！！しかもフワッと感があったような気がします。
しっとり&ふんわりシフォン
いつもより、しっとり濃厚な味わいで縮みも少なかったので、是非試してみて♡
このレシピの生い立ち
ﾗｰﾏのﾏｰｶﾞﾘﾝを使って大好きなｼﾌｫﾝｹｰｷが作りたくて、このﾚｼﾋﾟで作ってみました☆
予想通りしっとり完成！！！しかもフワッと感があったような気がします。
アプリでひらく作り方
- 1
*準備*
卵黄⇒常温に☆
ﾊﾞﾀｰ⇒ﾚﾝﾁﾝでやわらかくしておく☆
薄力粉⇒ふるってね☆
卵白⇒冷蔵庫で冷やしておく☆ - 2
《卵白ﾎﾞｰﾙ》
卵白+上白糖
⇒ﾒﾚﾝｹﾞ作る時はやっぱり上白糖が一番よさそう◆三温糖だとﾎﾞｿｯとなりやすい。 - 3
《ﾒﾚﾝｹﾞ》
HM高速でﾓｯﾀﾘするまで混ぜ続けたらｺﾝｽﾀｰﾁ入れﾂﾉがおじぎする位まで泡立てる。
最後低速1分☆☆ - 4
《ﾒﾚﾝｹﾞ確認》
①ﾂﾉがきちんと自立してる?
②ﾎﾞｰﾙ逆さにして垂れてこない?
③ﾂﾔは大丈夫? - 5
《卵黄ﾎﾞｰﾙ》
ﾎﾞｰﾙに卵黄+三温糖⇒ここでは三温糖でも上白糖でもみなさまのお好みで大丈夫です◆ - 6
卵黄ﾎﾞｰﾙを湯煎にかけ人肌になったかﾁｪｯｸ!「きもち～♡」位の温かさで鍋から取り出し高速でﾎｲｯﾌﾟ☆
- 7
ある程度気泡が出来て卵黄と砂糖が馴染んだ程度で溶かしたﾏｰｶﾞﾘﾝをｺﾞﾑﾍﾞﾗづたえで流し入れHMでまたﾎｲｯﾌﾟ☆
- 8
馴染んだらﾏﾝｺﾞｰｼﾞｭｰｽを入れ軽く混ぜたら、最後低速で1分☆
- 9
⑧へ振るいながら薄力粉いれて、粉気なくなるまで混ぜる。
- 10
④のﾒﾚﾝｹﾞをﾎｲｯﾊﾟｰで馴染ませておいて一すくいを⑨へ入れ泡が消えても良いのでｼｯｶﾘ混ぜる｡
- 11
さらに⑩へ残りﾒﾚﾝｹﾞの1/3入れてｺﾞﾑﾍﾞﾗで切り混ぜ☆なるたけ泡消さないようにｻｯｸﾘを心掛けてね☆
- 12
⑪に残りﾒﾚﾝｹﾞの2/3入れてさらに切り混ぜ☆慎重かつ手早く混ぜる☆
- 13
全部がきちんと馴染んだら、少し高めの所から型へ流し入れ、菜箸で3周ｸﾙｸﾙ&揺すって気泡抜き｡
- 14
170℃で33分｡
焼き始め10分位たったら4ヵ所切り込み入れると綺麗に割れ目が入るみたい☆ - 15
竹串でﾁｪｯｸして何も付いてこなかったらOK☆即逆さまにして完全に冷やしてから取り出そう!!
コツ・ポイント
☆ﾒﾚﾝｹﾞをきちんと作れればほぼ失敗ﾅｼ。
☆⑩でかならずﾎｲｯﾊﾟｰで一旦混ぜること！
☆⑬でﾒﾚﾝｹﾞの粒とかがあると穴あきの原因に。
☆⑭で切れ目入れるときに手早くやらないと庫内の温度がﾄﾞﾝﾄﾞﾝ下がるから注意｡
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