銀だら3～4に切り、醤油、塩、胡椒、紹興酒少々（分量外）で下味をつける。片栗粉（分量外）をまぶし、多い目の油で両面をかりっと焼く。

○の材料を合わせておく。
しょうがはスライス、長ネギは７～８cm長さをたてに半分に切る。
セロリはスライスする。

フライパンに油をひき、しょうが、長ネギ、セロリを炒め、香りがしてきたら銀だらを加える。
○の材料を合わせたものを加え、煮立ったら水溶き片栗でとろみをつける。
味をみて、塩コショウで調味する。