大根はピーラーなどで短冊切りにし、塩こうじに漬ける。豚肉も塩こうじに漬ける。

エリンギは手でさき、塩こうじに漬ける。小松菜は4〜5cmに切る。

10分くらい経ったら、大根とエリンギはザルにあげて水を切る。

さらに10分くらい経ったら、鍋に水と1割の塩こうじ、エリンギを入れて火を着ける。沸騰したら、大根、豚肉、小松菜を入れる。

煮えたら、食べる七味、柚子胡椒、ポン酢ジュレなどを薬味に食べる。