人参・椎茸をみじん切り、いんげんは茹でておきます。
茄子は２㌢ぐらいの輪切りのして水にさらします。

水切りした茄子を油を引かずにフライパンに入れて水分を飛ばすように炒めます。

1～2分炒め、水分が飛んだら油を大さじ1入れて炒めます。焼けたら一旦取り出しておく。
同じフライパンに挽き肉を炒めます。

色が変わり始めたら人参・椎茸入れます。茄子といんげんを戻し調味料を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり♡