モモ肉の筋や血を削ぎとり、一口大に切る。

肉を分量外の少量の塩で揉み、少しおく。

ジップバックなどに、片栗粉・コンスターチ・揚げ油以外の材料を全て入れて揉む。

冷蔵庫で30分以上～一晩やすませる。

混ぜ合わせた片栗粉・コンスターチを④の肉に薄くつけて180℃の油で５分ほど揚げる。