オレンジとレモンを絞る。

種や余計なものはストレイナーで濾す。

クミンパウダー、パプリカパウダー、コリアンダーパウダー、そして塩小さじ2を入れて軽く混ぜる。

3の液に鱈を漬けて1～2時間冷蔵庫で放置。

鱈に小麦粉をまぶしてココナッツオイル大さじ2で両面5分づつくらいこんがり焼く。焼けたらフライパンからだしておく。

同じフライパンにココナッツオイルを大さじ2足して、パプリカ、トマト、玉ねぎ、にんにくを5分ほど中火で炒める。

4で鱈を漬けていたマリネ液とココナッツミルクを入れて10分ほど煮る。

砂糖と塩こしょうをして味を整えたら別にしておいた鱈を入れて10分ほど煮る。

お好みでパクチー、アボカド、もっと本格的ならプランテーンとかユッカとか添えてできあがり～。