通常に炊いた白飯に合わせておいた合せ酢
（酢・砂糖・塩・顆粒こんぶダシ）をかけて
宮島（しゃもじ）で切るように混ぜます

手のひらにラップを広げてネタをのせます
（刺身は表を向いている側が見た目も良くできていますのでラップに表面を向けます）

白っぽいネタと赤っぽいネタで組み合わせると色合いも良いですよ
（大きかったら縦長に半分にする）

手のひらに包みきれるくらいの酢飯を軽く握ってまとめてネタにのせます
（わさびはネタに少し塗る）
間に大葉を挟んでも良い

ラップの口をまとめます

まとまった口をつまんで絞ります
（ギューギューに絞る必要はなく、毬のように丸くまとまればＯＫ）

小さなお子さんがいなければ（誤食の心配がなければ）
ラップは巻いたままなら乾かないので
来客時も早くに作っておけますよ