粉類はあわせてふるっておく。卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は冷凍庫に入れて冷やしておく。オーブンは170度で余熱しておく。

牛乳と紅茶葉の２つ分（20グラム）を器にいれて、ラップをして１分加熱して濃い紅茶液（ミルクティー）を作る。冷ましたらそこにリキュールも加える。

卵黄とお砂糖の1/3量入れてふわふわと白っぽくなるまで泡立てる。そこに油→２の紅茶液（ミルクティー）の順に入れてその都度しっかりと泡立てて馴染ませる。

紅茶葉の１つ分（10グラム）を入れて混ぜる。次に粉類をさっくりと練らないように気をつけて返すように混ぜ合わせる。

メレンゲを作る。　周りが凍るくらいまで冷やした卵白のコシを低速できる。次に高速にして泡だってきたらお砂糖の1/3量入れて5分立て、またお砂糖の1/3量入れて8分立て、最後のお砂糖入れてしっかりとしたメレンゲを作る。

４にメレンゲを３回に分けてさっくりとでも、しっかりと馴染ませて合わせたら型に高い位置から流し入れて、真ん中の煙突部分をしっかり押さえて空気抜きしてから170度で45分焼き上げる。

丈串を刺しても何も付いてこなかったら出来上がりです。逆さまにして完全に冷めるまで、出来れば１日置いて冷ます。