材料はこれだけ。砂肝は下ごしらえがあります。

上のように切ります。砂肝は肉の部分だけ使います。丸く切り取り、内面の皮の部分は硬いので切り取り、１～１．５ｍｍに薄切りにします。にんにくは包丁でつぶす。しょうがは薄切りです。

サラダ油を入れ、強火でにんにくしょうがを炒め、続いて砂肝を加えます。塩はほんの少々でOK。

砂肝に火が通ったら、赤唐辛子を加えます。

続いてにらを投入。

混ぜ合わせ香辣醤（唐辛子入りラー油）を加えます。最後にごま油を加えます。

皿に盛って完成。高く盛り付けるといいでしょう。