まず、麺を作る。ボールに強力粉を入れ、水を4回に分けて加える。その都度菜ばしでよく混ぜる。ある程度まとまるまで、菜ばしで混ぜ合わせ、さらに手でこねる。乾いた粉がなくなればOK。ラップに包んで、室温で1時間ねかせる。

パスタマシンを準備し、1の生地を伸ばしていく（いちばん厚い設定から徐々に薄く伸ばしていく）。2ミリほどの厚さまで伸ばしたら、20ｃｍ程度の長さに生地を切り、2ミリ幅のカッターで切断して、麺同士がくっつかないよう強力粉をまぶす。

3の麺は冷凍保存できます。2等分し、ラップに包んで冷凍しても良いでしょう。すぐに使う場合は皿などの上において少し乾燥させておきます。

自家製ラー油を作る。一味唐辛子と水を混ぜ合わせる。フライパンにごま油を熱し、混ぜ合わせた一味唐辛子を加え、弱火で香りを出す。油と唐辛子が少し分離したようになったら、器に移す。

肉そぼろを作る。挽肉に生姜汁（又はチューブのおろし生姜）を加え、手で混ぜ合わせ5分おく。フライパンにサラダ油を熱し、強火で肉をパラパラになるまで炒める。酒、醤油を加え、肉に味が染み込むまでしっかりと炒め、器に移す。

ソースを作る。器に4の自家製ラー油、ごま、醤油を入れ、混ぜ合わせる。

麺をゆでる。鍋に湯を沸かし、麺を入れる（冷凍の場合はっ凍ったまま）。箸で軽くほぐし、再度沸騰してから4分ほど茹でる。目安は麺が浮き上がってきて麺全体が少し透き通ったら茹で上がり。