本格♡汁なし担々麺
やじとら @cook_40054783
本場中国では汁なしの担々麺が主流。ピリッと美味しい甜麺醤ダレと肉味噌をかき混ぜて頂きます。
このレシピの生い立ち
今までの自分のレシピに、チューボーですよ！で紹介された美味しくなるコツをプラスしました。
本格♡汁なし担々麺
本場中国では汁なしの担々麺が主流。ピリッと美味しい甜麺醤ダレと肉味噌をかき混ぜて頂きます。
このレシピの生い立ち
今までの自分のレシピに、チューボーですよ！で紹介された美味しくなるコツをプラスしました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉味噌はレシピID:18988083の要領で作っておく。お肉をカリカリになるまで炒めるのがコツ。(byチューボーですよ)
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- 2
甜麺醤ダレを作る。小鍋にラー油以外の◆を入れて火にかけ、にんにくが色付いたら火を止めて鷹の爪を取り出し、ラー油を混ぜる。
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- 3
2.に☆の材料全てを入れて、さっとひと煮立ちさせる。砂糖はお好みにより甘さを調整して下さい。
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- 4
麺を茹でている間、器に甜麺醤ダレをよそっておく。
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- 5
湯切りした麺を乗せ、肉味噌、ネギをトッピングすれば出来上がり！熱いうちにかき混ぜないと麺がくっついてしまうのでご注意！
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コツ・ポイント
・粉唐辛子が無い場合は、鷹の爪で代用可能。
・山椒、唐辛子の量は調整してください。
・チューボーですよで紹介されていた本場の汁なし担々麺は、もっと油ギトギトな感じでした！麺はくっつき辛くなると思いますが、健康面で心配なので少なくしています。
つくれぽ
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