豆腐はふきんで絞り、しっかりて水を切る。

フライパンを中火で熱し、①をくずし入れて広げ、水気を飛ばしながら炒める。

水気が無くってきたら、ごま油を回し入れ、なじむまで炒めて、しょうゆを回し入れて香りをつける。

器に③を盛り、大根おろし、ねぎ、削り節をのせ、しょうゆを少しかけて混ぜ合わせる。