シャドークィーンとノーザンルビーは水から茹でて竹串がスーッと刺さる位軟らかくなったら取り出す。

熱いうちに皮をむきマッシャー等で潰す。片栗粉を２０ｇずつ入れよく混ぜる。硬さはお湯で調整する。生地を小判型に丸める。

一度お湯でサッと茹でる。

しょうゆ、みりん、日本酒を合わせて鍋に入れ一煮立ちさせタレを作る。

フライパンにオリーブ油を入れ３のいも餅を両面焼く。

タレを器にいれる。いも餅もお皿に盛る。