油揚げを半分に切って破らないように袋状に開く。

１に生卵を割ったのをつるっと流しいれて楊枝で口を閉じる。

小鍋に巾着を隙間なく並べ、お好みの濃さに薄めためんつゆをひたひたになるぐらいに注いで火にかける。沸騰して５分したら裏返してさらに５分煮て出来上がり。