疲れを癒す梅ジュース
発酵とカビ発生予防のために焼酎を少量入れます。出来上がり時アルコールは感じません。下戸の私が飲めるんですもの。
今年度の写真は出来上がり次第ＵＰします。それまでは過程写真です。
このレシピの生い立ち
下戸の私は梅酒が飲めないし、子供達のためにも梅を生かした飲み物を作ってやりたくて、ここ数年梅ジュースを造ってます。
＊子供達への覚え書きです。
アプリでひらく作り方
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梅は、くぼみのとこのへたを爪楊枝で取り除きます。そして水洗いして水気をきります。
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ポリ袋に入れて冷凍庫で1晩凍らせます。
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「ロック」の氷砂糖は梅よりでっかい大きさのもあり、梅が埋もれてしまってますが、半日～1日でほとんど溶けてシロップが梅の上部と同じ水線くらいになります。
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ガラス瓶は洗って熱湯を回し入れて、ふせたまま乾燥させて、梅と氷砂糖を交互に入れて、発酵止めに焼酎を回しかけておきます。
＊少量タイプの焼酎を買ってきました。 -
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今回使ったホワイトリカーです。末っ子が匂って「注射のときの消毒のアルコールの匂いや」と。
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今回使った氷砂糖です。「ロック」で大きいので溶けるか不安がありましたが、2日前の小粒の氷砂糖より早く溶けジュースもきれいでした。
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あめ色のジュースが出来ました。梅はエキスが出きってしわしわなので処分。ペットボトルに移し変え冷蔵庫保存にしました。
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1ケ月でジュースは1.5リットル取れて、梅はご覧のように皮が種にはりついたようにしわしわです。
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2009年6月6日漬けました。冷凍してる梅なのでガラス表面が結露してます。底の水分は発酵予防の焼酎200ccです。
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2日目です。前日の夜漬け込んだ翌朝です。ビンの半分くらいの水量になってます。
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2009年6月10日まる4日たちました。氷砂糖はほとんど溶けました。上部の梅は畑の梅で極小です。実はまだしわがないです。
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2016年6月このサイズのホワイトリカーが我が家には便利です(^_-)
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コツ・ポイント
梅を冷凍しておいて、日にちをずらしてつくれば何回も楽しめます。無糖の炭酸でわると疲れがとれます。
冷凍した梅を使ってるので、瓶の周りに結露するのでタオルなどを敷いておいて下さいね。④の写真の下がそうです。タオルを敷いてます。
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