絶品肉団子　（丸子肉）

Name: 絶品肉団子 （丸子肉）
Yield: ３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚挽き肉 ３５０ｇ; 水切りした豆腐 １/4丁; おろししょうが 小さじ１; 卵 １個; 酒 大さじ１; 醤油 大さじ１; ごま油 小さじ１; 葱油 小さじ１; 塩、コショウ 少々; 小麦粉 大さじ３; 水 ２００ｃｃ; 酢 ２００ｃｃ; 砂糖(上白糖) ６０ｇ; ケチャップ ６０ｇ; 塩 ひとつまみ; 醤油 １００ｃｃ; 水溶き片栗 適量

ちゃらりんこクック @cook_40079704

神奈川

水切りした豆腐をいれることにより柔らかく仕上がる。みんな大好きミートボール
このレシピの生い立ち
　中華屋さんの肉団子

絶品肉団子　（丸子肉）

ちゃらりんこクック @cook_40079704

神奈川

水切りした豆腐をいれることにより柔らかく仕上がる。みんな大好きミートボール
このレシピの生い立ち
　中華屋さんの肉団子

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材料

３人分

豚挽き肉３５０ｇ
水切りした豆腐１/4丁
おろししょうが小さじ１
卵１個
酒大さじ１
醤油大さじ１
ごま油小さじ１
葱油小さじ１
塩、コショウ少々
小麦粉大さじ３
甘酢あん
水２００ｃｃ
酢２００ｃｃ
砂糖(上白糖) ６０ｇ
ケチャップ６０ｇ
塩ひとつまみ
醤油１００ｃｃ
水溶き片栗適量
ごま油(仕上げ用)

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作り方

1

肉団子の材料を小麦粉以外を全部混ぜる！白く糸がひくくらいまでがんばれ！30分位捏ねるのが理想
2

小麦粉を加え、さらにこねる！形を整えて油で揚げる
3

甘酢あんの材料は泡立て器でよく混ぜておく
4

甘酢あんを火にかけてとろみをつけろ
そこに揚げた肉団子投入！少し煮る
ごま油を鍋肌に回し入れて、強火で艶と香りを出す

コツ・ポイント

挽き肉も出来れば、いいものを使いたい！
ポイントは豆腐をしっかりペーパーなどに包んで水切りさせる
粘りが出るまで餡を根気よく捏ねる
少し柔らかいくらいでいいです

最初170度、あとは160度でじっくり

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つくれぽ

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ちゃらりんこクック @cook_40079704

2015/03/01 09:23に公開

神奈川

YouTubeチャンネル登録61万人。ちゃらりんこクックと検索！中華料理5年修行後鉄板焼き、ラーメン屋、居酒屋など転々した後、料理クリエイターを開始旬のやみつき野菜、作り置きレシピや大量消費、無限シリーズ和食や中華のおかずなど人気があります！是非ご覧下さい。https://youtube.com/@chara_cook?si=L79zZHIYfR7Aw1n2