絶品肉団子 （丸子肉）
水切りした豆腐をいれることにより柔らかく仕上がる。みんな大好きミートボール
このレシピの生い立ち
中華屋さんの肉団子
作り方
- 1
肉団子の材料を小麦粉以外を全部混ぜる！白く糸がひくくらいまでがんばれ！30分位捏ねるのが理想
- 2
小麦粉を加え、さらにこねる！形を整えて油で揚げる
- 3
甘酢あんの材料は泡立て器でよく混ぜておく
- 4
甘酢あんを火にかけてとろみをつけろ
そこに揚げた肉団子投入！少し煮る
ごま油を鍋肌に回し入れて、強火で艶と香りを出す
コツ・ポイント
挽き肉も出来れば、いいものを使いたい！
ポイントは豆腐をしっかりペーパーなどに包んで水切りさせる
粘りが出るまで餡を根気よく捏ねる
少し柔らかいくらいでいいです
最初170度、あとは160度でじっくり
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