たらこは身をスプーンやナイフなどでしごき出し、ボールに入れる。室温に戻したバター、塩・こしょうを加え、軽く混ぜておく。

大きめのお鍋にお湯を沸かし、塩をひとつかみ(分量外）入れ、スパゲティをゆでる。

きのこソテーを作る。フライパンに、オリーブオイル、にんにくを加え香りが出るまでゆっくり炒める。

③のフライパンに食べやすい大きさに切ったきのこを入れ、中火で炒める。

しんなりして来たらワインを加え、強火にしアルコール分を飛ばし、火が通ったら塩・こしょうで軽く味を調える。

きのこソテーの粗熱が取れたら、汁気を切って①のボールに加える。スパゲッティが茹で上がったら、素早く水気を切ってそのボールに加え、しっかりと手早く混ぜる。

お皿に盛り、刻みのりを中心に乗せ、お皿の周りにパセリのみじん切りを散らして召し上がれ♪