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ウインナーぱん-レシピのメイン写真

ウインナーぱん

ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038

全粒粉入りのウインナーロールです。
このレシピの生い立ち
テーブルロールの配合の一部を、全粒粉に置き換えました。
薄力粉でもOKです。

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ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038

全粒粉入りのウインナーロールです。
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テーブルロールの配合の一部を、全粒粉に置き換えました。
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材料

12個
  • 強力粉 250g    (90%)
  • 全粒粉 30g    (10%)
  • ドライイースト 4g   (1.5%)
  • スキムミルク 14g     (5%)
  • 砂糖 14g     (5%)
  • 塩 4g   (1.5%)
  • 水 182g    (65%)
  • バター 18g   (6.4%)
  • ウインナー 12本
  • マスタード 適宜
  • パセリ(乾燥OK) 適宜
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作り方

  1. 1

    バター以外の材料をHBにセットし、生地コーススタート。
    生地がある程度まとまったらバターを入れる。

  2. 2

    出来上がりのブザーがなったら、生地を取り出し、12分割しベンチタイム、20分。

  3. 3

    成形後、ホイロ・・・30℃、25~30分。

  4. 4

    焼成・・・190℃予熱。180℃、12分。

  5. 5

    ウインナーを巻き込まずに、バターロール風に・・・。

    • ウインナーぱん作り方5写真

コツ・ポイント

成型の時に、お好みでマスタードを塗ってください。
パセリは、ホイロ後、刷毛で牛乳を塗り、パラパラと振ってください。

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ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038
2007/09/12 02:42に公開
しっぽのための備忘録。ホームベーカリー・・・National SD-BT102過熱水蒸気オーブンレンジ・・・HITACHI MRO-BV100を使い、日々楽しんでいます。
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このレシピのキーワード

パン ソーセージ バター マスタード 強力粉 全粒粉

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