臭みを取るために、鍋に水、しょうが、ねぎ、酒を入れて、沸騰させ、いわしを入れて、水が少なくなるまで、煮込みます。
（圧力鍋だと早いかも。）

水分が魚に浸るくらいになったら、梅干、と◎の調味料で、お好みの味付けにしてください。

そして、水分が少なくなり、たれがとろっとしたらOK☆