豚肉、にんじん、たけのこを食べやすい大きさの細切りにする。
えのきは半分に切る。

干ししいたけは水で戻し細切りにする。私は細切りのものを使ったので戻さずそのままぶっこみました。

水と鶏ガラスープを鍋に入れ沸騰させる。

沸騰したら中火にし、豆腐以外の具材をすべて入れる。アクが出るのでとる。

少し煮たら1㎝角くらいに切った豆腐を入れる。

醤油、酢を入れる。水溶き片栗粉を入れてまぜる。

溶き卵を回し入れ、火を止める。

辣油をお好きな量入れる。