しましま食ぱん

Name: しましま食ぱん
Yield: １．５斤食パン型
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 ２８０ｇ （１００％）; ドライイースト ４ｇ （１．４％）; 砂糖 １７ｇ （６％）; スキムミルク ２８ｇ （１０％）; 塩 ４ｇ （１．４％）; 水 １６０ｇ （５７％）; コーヒー用ミルクポーション ５ｍｌ×２個; バター １４ｇ （５％）; ショートニング １４ｇ （５％）; 折込シート １/４枚

ウサギのしっぽ @cook_40035038

市販の折込シートを使った、ふわふわな食パンです。
このレシピの生い立ち
どうしても、冷蔵庫に残ってしまう、コーヒー用ミルク。
いつものレシピに、たった２個入れるだけで、効果あり。

しましま食ぱん

ウサギのしっぽ @cook_40035038

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材料

１．５斤食パン型

強力粉２８０ｇ　（１００％）
ドライイースト４ｇ　（１．４％）
砂糖１７ｇ　　　（６％）
スキムミルク２８ｇ　　（１０％）
塩４ｇ　（１．４％）
水１６０ｇ　　（５７％）
コーヒー用ミルクポーション５ｍｌ×２個
バター１４ｇ　　　（５％）
ショートニング１４ｇ　　　（５％）
折込シート１/４枚

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作り方

1

バター・ショートニング・折り込みシート以外の材料をＨＢにセットし、生地コーススタート。生地がまとまってきたら、油脂を加える。
2

出来上がりのブザーが鳴ったら、生地を取り出して、ベンチタイム、２５分。
3

成型・・・折込シートは、室温にしておく。
３回ぐらい折り込むとキレイ。
途中、伸ばすのが無理になってきたら、生地を休ませる。その時は、乾燥と過醗酵に注意する。
4

成形後、ホイロ・・・３２℃、３５分～４５分。
5

焼成・・・１９０℃予熱。１８０℃、３０分。
6