ごぼうは皮をむき、薄く切って酢水にさらす。じゃがいもは薄く輪切り、玉ねぎはみじん切り。

鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。ある程度炒めたら、じゃがいも、たまねぎをいれて、炒める。ある程度油がまわったら、水をいれて弱めの中火で煮込む。

具材が柔らかくなったら火を止めて、少々さます。粗熱がとれたら、ミキサーにかけなめらかにする。（もし水分がとび、ミキサーがまわらなかったら牛乳を少々いれる（分量外）

なめらかになったところで、鍋にうつし、牛乳をいれてあたため、コンソメ、塩、こしょうで味をととのえる。