鮭は一口大に切って塩胡椒をしておく。一口大に切った中の４つ分くらいは小麦粉をつけて、オリーブオイルでかりっとするまで焼く。

フライパンにつぶしたにんにくと種をとった赤唐辛子をいれて、香りがたってきたら鮭を入れて焼く。白ワインを振りかけてアルコールが飛ぶまで火にかけて、バターを入れてソースをつくる。

パスタがゆで上がる１分くらい前にざく切りにしたキャベツをいれ、ゆで上がったら２のソースに入れて炒め、胡椒で味付けをしてできあがり。お皿にもったら、１でかりっと焼いておいた鮭ものせてできあがり。