夏野菜たっぷりの麻婆豆腐

Name: 夏野菜たっぷりの麻婆豆腐
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木綿豆腐 １丁350g; 豚ひき肉 180g; 茄子 １本; ズッキーニ 1/2本; パプリカ（赤） 1/2個; トマト 大1/2個; にんにく １片; 生姜 5g; 長ネギ 1/2本; 青ネギ 適量; 甜麺醤（肉みそ用） 小さじ2; 日本酒（肉みそ用） 小さじ2; 豆板醤 小さじ１; 醤油 大さじ１; 味噌 大さじ１; 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ１; 水 150ml; 片栗粉 小さじ１; 水（水溶き片栗粉用） 小さじ２; ごま油 小さじ１

マイケルの料理 @cook_40212796

夏野菜をたっぷり使った「夏野菜の麻婆豆腐」は、ヘルシーで栄養バランスも抜群！ピリッと辛く、夏バテ予防にもぴったりの一品です。
650～700Kcalです

夏野菜たっぷりの麻婆豆腐

マイケルの料理 @cook_40212796

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材料

２～３人分

木綿豆腐１丁350g
豚ひき肉 180g
茄子１本
ズッキーニ 1/2本
パプリカ（赤） 1/2個
トマト大1/2個
にんにく１片
生姜 5g
長ネギ 1/2本
青ネギ適量
甜麺醤（肉みそ用）小さじ2
日本酒（肉みそ用）小さじ2
豆板醤小さじ１
醤油大さじ１
味噌大さじ１
鶏がらスープの素（顆粒）小さじ１
水 150ml
片栗粉小さじ１
水（水溶き片栗粉用）小さじ２
ごま油小さじ１

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作り方

1
豆腐を1.5cm角に切り、鍋に水と一緒に入れ沸騰したら蓋をして置いておく
2
パプリカ、ズッキーニ、茄子、トマトを1cm角に切る
3
長ネギをみじん切り、青ネギは小口切り、にんにく、生姜はすりおろす。　小さめの器に醤油、味噌、鶏がらスープ、水を合わせる
4
フライパンにひき肉を入れ、中火で炒め、油が透き通ってきたらキッチンペーパーで吸い取り、日本酒、甜麺醤を入れ、一旦取り出す
5
フライパンに油を入れ、にんにく、生姜、豆板醤を弱火で炒める
6
パプリカ、ズッキーニ、茄子を入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする
7
トマトを加え、調味料を加え中火で加熱する
8
ザルで豆腐のお湯を切ってフライパンに入れ、長ネギを加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。　ごま油を回しかける

コツ・ポイント

• トマトの酸味と甘みが夏らしい麻婆のコクを引き立てます。
• ピリ辛好きな方は、仕上げに「花椒油」や「ラー油」をプラスしても◎。

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つくれぽ

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マイケルの料理 @cook_40212796

2025/07/18 03:50に公開

料理とワイン研究家のマイケルです。ちょっと工夫ポイントのあるレシピをお届けします。またワインとのマリアージュや食品の栄養価と効能についても記載していきます。オンラインで料理講座をやっています。詳しくはhttps://sites.google.com/view/michael-cooking-class/%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%A0＜資格＞ワインエキスパートワイン検定講師野菜スペシャリストトータルフードコーディネーターABC認定講師　ブレッドライセンス

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