豆腐を1.5cm角に切り、鍋に水と一緒に入れ沸騰したら蓋をして置いておく

パプリカ、ズッキーニ、茄子、トマトを1cm角に切る

長ネギをみじん切り、青ネギは小口切り、にんにく、生姜はすりおろす。　小さめの器に醤油、味噌、鶏がらスープ、水を合わせる

フライパンにひき肉を入れ、中火で炒め、油が透き通ってきたらキッチンペーパーで吸い取り、日本酒、甜麺醤を入れ、一旦取り出す

フライパンに油を入れ、にんにく、生姜、豆板醤を弱火で炒める

パプリカ、ズッキーニ、茄子を入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする

トマトを加え、調味料を加え中火で加熱する

ザルで豆腐のお湯を切ってフライパンに入れ、長ネギを加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。　ごま油を回しかける