ゼラチンを、分量外の水２５ｃｃに振り掛けてふやかしておく。

牛乳を半分位鍋に入れて、鍋のまわりがフツフツして来たら火を止める。

１のゼラチンを加え、溶かす。

残りの牛乳を加える。

生クリームを液体のまま加える。

漉してボールに移す。

柚子茶＆柚子リキュールを加え混ぜ、少しトロミが付くまで氷水にあてて冷やす。リキュールは無ければ入れなくてもＯＫ！

好みの器の半分位まで流して、冷蔵庫で冷やし固める。

水の中にアガーを混ぜながら振り入れ、更に良く混ぜる。（お湯はダメ！必ず水に入れてね！）

軽く混ぜながら、沸き上がって来るまで加熱する。

柚子茶を加え混ぜ、荒熱がとれるまで冷ます。（常温位で固まり始めます。）

固まった８の上に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

あれば、ミント等を飾る。

スーパーで売っている、ゆるいジャムのような物

今回使った、柚子リキュールです。無ければ入れなくてもＯＫ！