まずは、コンニャクの裏表に格子状の切り込みを無数に入れる。

１を賽の目切りに。手でちぎっても構いません。
その後、コレを鍋に移し、ヒタヒタの水を張って加熱。サッと茹でて灰汁を抜く。

チクワは1本4等分程度の筒切りに。

湯切りした2と3、分量の水と醤油を鍋にまとめて落し蓋をする。そこから点火して、沸騰したら10～15分間ほど中火で煮込む。

時間が来たら落し蓋を取り去り、削りかつおを降り入れて、ひと混ぜ。これで完成です！今回は色よく茹でた絹さやを添えて。