アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは半分に切り袋状に開いて油抜きする。鍋に◇を沸かし落し蓋をし弱めの中火で煮含めたらそのまま冷ます。
- 2
米は炊く３０分前に洗ってザルに切っておく。炊飯釜に米、水(３６０cc)、酒、昆布を入れ炊く。炊けたら飯台などに移し合わせ酢をうちわで手早く扇ぎながら、切るように混ぜる。
- 3
油揚げは汁気を軽く絞り、小さめに握ったすし飯をふんわりと詰める。
-
- 4
【油揚げ】「あぶらげ」、「揚げ」とも云う。厚揚げに対して薄揚げ、他にも稲荷揚げ、すし揚げなどの別名がある。＊写真は、お気に入りのお豆腐屋さんの油揚げ。
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コツ・ポイント
■だし汁は削り節でしっかりとって下さい。
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