米は炊く30前にとぎ
ザルにあげておく

ご飯を炊く

炊飯器に米を入れ
すし飯の水分量に合わせて
水を入れる
上に昆布をのせて炊く

油揚げを煮る

鍋にだし汁、しょうゆ
酒、みりんを入れて
一煮立ちさせる

半分に切って中を広げた
油揚げを入れて煮る

汁気がなくなるまで
煮詰めたら火を止める
そのまま冷ます

合わせ酢を作る

鍋に酢、砂糖、塩
1㎝位の長さで千切りにした
生姜も入れて一煮立ちさせる

火を止めて冷ます

ご飯が炊き上がったら
合わせ酢を入れて
混ぜ合わせる

うちわであおぎながら
切るように混ぜる

すし飯を10等分にする

一個当たり70g位

油揚げの中に
すし飯を入れる

できあがり