米にカット昆布を入れてかために炊く

合わせ酢を作る。
鍋に酢、てんさい糖、塩
千切りにした生姜を入れて
火にかける。

煮立ったら火を止め冷ましておく。

油揚げは熱湯をかけて表面の油をとる。
半分に切って、中を開けておく。

鍋に だし汁、しょうゆ、酒、みりん、てんさい糖を入れて火にかける。
煮立ったら油揚げを入れて煮る。

汁けがなくなるまで煮る。
冷ましておく。

炊けたご飯が熱いうちに
合わせ酢を混ぜる。
うちわなどであおぎながら
冷ます。

油揚げに入れやすいように、ご飯を10等分にし、丸める。

油揚げにご飯を詰めたら
できあがり！