ジャガイモは皮をむいて塩茹でし、枝豆は塩茹でする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。

銀杏はトースターで焼き、殻をとって実を半分に切る。

ジャガイモにすっと竹串が通るようになったら、お湯をきり塩、酢を入れ鍋に蓋をしたまま鍋を数回ふり、粉ふきいもにする。

①の玉ねぎの水気を絞ってよく切る。ゆで卵は乱切りにし、②に入れる。

☆の調味料を加えてさっくりと混ぜて出来上がり。