ヤムソムオー☆タイのポメロサラダ

Name: ヤムソムオー☆タイのポメロサラダ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ポメロ（ザボン、文旦） １／４～１／２玉; 又はグレープフルーツ １／２～１玉で代用; 豚挽き肉 １００ｇ; 海老 １０匹（お好きなだけ); にんにく ２かけ; ピーナッツ お好きなだけ; サラダ油 大さじ１程度; ☆干し海老 必要があれば; ●ナンプラー 大さじ３～５; ●砂糖 大さじ１; ●レモン汁 大さじ３; ココナッツミルク １００ｃｃ; チリソース（オイル） 適宜; ◇パクチー 適量（あれば）

sayahk @cook_40023901

ベトナムに続いての再現レシピ＠タイ編です。大好きなヤムソムオー（ポメロのサラダ）、簡単にできます。そしてかなり本場の味に近づけました♪南国にお住まいの方是非お試しください♪パクチー忘れたので色合い悪いけど、、、味はかなり自信ありです。
このレシピの生い立ち
タイで食べたヤムソムオー、ポメロ好きとしてはぜひとも再現したかったので、何度か本場で食べて舌で覚えてきたつもり。。。どなたかにわかってもられると嬉しいです♪

ヤムソムオー☆タイのポメロサラダ

sayahk @cook_40023901

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材料

２人分

ポメロ（ザボン、文旦）１／４～１／２玉
　又はグレープフルーツ１／２～１玉で代用
豚挽き肉１００ｇ
海老１０匹（お好きなだけ)
にんにく２かけ
ピーナッツお好きなだけ
サラダ油大さじ１程度
☆干し海老必要があれば
●ナンプラー大さじ３～５
●砂糖大さじ１
●レモン汁大さじ３
ココナッツミルク１００ｃｃ
チリソース（オイル）適宜
◇パクチー適量（あれば）

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作り方

1
ポメロは皮を剥いて身だけにしておく、小さめにした方が味がなじみやすいです、が、ゴロゴロ感もいけるので、お好みで。
2

海老は背に切れ目を入れておく（焼いた感じがタイ料理風になります）。にんにくはみじん切り（スライスでもＯＫ）。
3

フライパンにサラダ油をひいて、にんにくを入れる。香りが出たら、海老を両面焼く、色が変わってきたら豚挽肉も加えてしっかり火を通す。お好みで干し海老を加える（ナンプラーで濃い目味付けにするなら、不要）
4

●を混ぜたものを、３に投入。全体に絡めるようにフライパンをまわして、なじませる。ピーナッツを香ばしくしたい場合、この段階で入れる。(最後に入れてもかまいません）
5

全体になじんで肉に味がしみたら、ココナッツミルクを投入。水分がなくなるまで少し強めの火で炒める。チリソースはお好みで味を見ながら加えていく（なくてもＯＫ）
6
ボウルに５を入れ、ポメロと一緒に軽く混ぜて、お皿に盛ってできあがり♪パクチーを添えてどうぞ。

コツ・ポイント

ポメロは日本では入手が難しいと思いますので、ザボン、文旦、グレープフルーツで代用してみてください。ポメロは惜しみなく大量に入れてください。本場ではもっと油っぽい感じもしますが、自宅用なので油は控えめにしました。ナンプラーの量で味も変わってきます、少なめからはじめて、薄いようなら少しずつ足してください。レモン汁はタイライムですともっと本格的。ピーナッツは今回ダイスを使用したので姿が見えません。