おいしいエビ料理を作った後、むいた殻はポイッと捨てないで！まだまだおいしいおダシが取れるのです！フライパンでバターと炒めて水を加えて煮詰めるだけ。これを使えば、パスタやスープが本格派の味に変身しますよ！
このレシピの生い立ち
フランス料理でよくオマール海老の殻からダシを取っている映像を見ていて、普段お料理に使うエビの殻からもいいおダシ出るんじゃないかな～と思いつきました。母からもアイデアをもらってアレンジ、おいしいスープの素になりました。エビが頭つきなら、きっとさらにいいおダシが出ますよ！