エビガラで‼旨みたっぷり海老のスープ
tonsayu @cook_40102279
捨ててしまう海老の殻からも美味しいダシが出るんです！色んなお料理に使えますよ(∗❛ั௦❛ั∗) ♡
このレシピの生い立ち
有頭海老を沢山使ったのですが、大量の殻を捨てるのがもったいなかったので出汁をとることにしました！
エビガラで‼旨みたっぷり海老のスープ
捨ててしまう海老の殻からも美味しいダシが出るんです！色んなお料理に使えますよ(∗❛ั௦❛ั∗) ♡
このレシピの生い立ち
有頭海老を沢山使ったのですが、大量の殻を捨てるのがもったいなかったので出汁をとることにしました！
作り方
- 1
鍋に油（オリーブオイル）、にんにくを入れてから鍋に火にかけ、にんにくのいい香りがしたら海老ガラを入れる
- 2
海老の香ばしい香りがしたら白ワインを入れアルコール分を飛ばす（有頭エビの場合、ダシをしっかり出すため木べらで頭をつぶす）
-
- 3
水（ブイヨン）を加え、ねぎの青い部分を入れ強火で煮る
-
- 4
沸騰したら弱火にし、ねぎを引き上げアクを丁寧に取りながら5分煮る
- 5
ザルでスープをこしたら完成‼
-
- 6
◇あっさり塩味海老ラーメン◇
海老スープ300cc、昆布と鰹出汁200cc、椎茸戻し汁 大さじ1、塩、コショウ -
コツ・ポイント
海老の香りが豊かな上品な出汁です！
洋風料理にはオリーブオイル、ブイヨンで作ることをお勧めします♫
濃厚出汁がお好みの方は水の量を調整してください、塩を入れると冷凍保存可能です、色んなお料理に使ってください*\(^o^)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17881265
