エビ殻スープのとりかた
nicky03 @cook_40050902
有頭エビの殻でだしを取ります. スープにパスタに、色々なお料理に大活躍です！
このレシピの生い立ち
エビを食べた後の殻がもったいない！ので、スープを取ってみました.
エビ殻スープのとりかた
有頭エビの殻でだしを取ります. スープにパスタに、色々なお料理に大活躍です！
このレシピの生い立ち
エビを食べた後の殻がもったいない！ので、スープを取ってみました.
作り方
- 1
鍋にオリーブオイルを大さじ１杯入れ、エビの殻を炒める. 全体に水気が飛ぶまで.
-
- 2
水と白ワインを加える.
-
- 3
煮立ったらセロリの葉を加えて、３０分弱火で煮る.
-
- 4
ザルでこす.
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- 5
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コツ・ポイント
大きなエビの場合は、2のステップで頭を木べらでつぶしてミソを出します.
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