エビ殻スープのとりかた

nicky03
nicky03 @cook_40050902

有頭エビの殻でだしを取ります. スープにパスタに、色々なお料理に大活躍です!
このレシピの生い立ち
エビを食べた後の殻がもったいない!ので、スープを取ってみました.

エビ殻スープのとりかた

有頭エビの殻でだしを取ります. スープにパスタに、色々なお料理に大活躍です!
このレシピの生い立ち
エビを食べた後の殻がもったいない!ので、スープを取ってみました.

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材料

  1. オリーブオイル 大さじ1
  2. エビ殻(有頭) 2カップほど
  3. 白ワイン 1カップ
  4. 4カップ
  5. セロリの葉 1本分

作り方

  1. 1

    鍋にオリーブオイルを大さじ1杯入れ、エビの殻を炒める. 全体に水気が飛ぶまで.

  2. 2

    水と白ワインを加える. 

  3. 3

    煮立ったらセロリの葉を加えて、30分弱火で煮る.

  4. 4

    ザルでこす.

  5. 5

コツ・ポイント

大きなエビの場合は、2のステップで頭を木べらでつぶしてミソを出します.

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nicky03
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働く母です. 仕事と家庭の両立は大変. でも、お料理は大好き. 調理のコツなど含めてうちのごはんを紹介します.
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