う～ん夏の味！ゴーヤの炒め煮
ぽんぽん堂 @cook_40044053
ゴーヤの苦味が苦手な方でも、美味しく食べられるはず・・・
私も苦手だったのに、ついつい、ごはんが進みます。
このレシピの生い立ち
私があまりにも、ゴーヤ使いがへたなもので、お友達がうまく調理して食べさせてくれました。めちゃ旨でございました。
苦味が少しは残りますが、これもまたゴーヤのよいところとしてお食べくださいましな・・・
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを半分に切り、スプーンなどで、種と白いわたわたのことろをこそげます。
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- 2
苦味が苦手な方は写真くらい、がんばってこそげて下さい。
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- 3
うす～くスライスします。
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- 4
水をはったボウルなどで、しばらくさらしておきます。
２～３分したら、ザルに上げて水分をとっておきます。
あまりさらしすぎると、おいしいとこが逃げてしまうのでほどほどにね！ -
- 5
フライパンを温め、ゴーヤを入れます。
その後、ごま油を回し入れ、炒めます。
（後から油を入れるとパチパチ飛ばず、周りがよごれません！） -
- 6
色よく炒まったら、調味の素、砂糖を入れてさらに炒めます。
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- 7
味見をして、味が決まったところで、花かつお、ごまを入れてよく炒めあわせます。
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- 8
ふたをして煮含めます。汁けが半分くらいになったら、できあがり♪
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コツ・ポイント
●フライパンを温め、ゴーヤを入れてから油を入れると回りに飛び散らず、後のお掃除がらくチンです。友達に教えてもらって目からウロコでございました。
●調味の素は、地元に売っているものですが、なければ、しょうゆ、みりん（もしくはお酒）でも代用できます。
●お砂糖は、ざらめを使いましたが、三温糖でも白砂糖でもオッケーです。
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