水と油を鍋にいれ、沸騰するまで火にかける。
火からおろして、ふるっておいた粉を入れて、手早くしゃもじで混ぜこねる。

まとまったら、火にかけて、軽く練る。
あまり長くはしない。

星型の口金をつけた絞り袋に入れる。

揚げ油を中温に熱した中に、Ｕ字や直線に搾り出す。
ナイフで切り落としながらするといい。
じっくり、きつね色になるまで揚げる。