アーモンドプードル、薄力粉、塩をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる

豆腐を別のボウルに入れ泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。そこに油を少しずつ足しながら混ぜる。(乳化していきます)

てん菜糖とラム酒も入れててん菜糖がよく溶けるまで混ぜる

粉類のボウルと合わせて粉っぽさが無くなるまで泡立て器で混ぜる。準備終了！

使い方は、タルトのフィリングにしたり、クロワッサンに乗せて焼くとクロワッサンダマンドになります。