甘納豆フランス（ＨＢ使用）
塩味のきいたフランスパンの中に甘納豆を入れました。甘すぎないので朝食や食事パンとしてもOKです。
このレシピの生い立ち
近所のパン屋さんの｢甘納豆フランス｣が大好きな夫からのリクエストです。たっぷり甘納豆を入れられるのは、手作りならではの贅沢♪ 私が大好きでよくつくる｢フランス塩あんぱん｣より、成型も簡単で、お気に入りになりました。
甘納豆フランス（ＨＢ使用）
塩味のきいたフランスパンの中に甘納豆を入れました。甘すぎないので朝食や食事パンとしてもOKです。
このレシピの生い立ち
近所のパン屋さんの｢甘納豆フランス｣が大好きな夫からのリクエストです。たっぷり甘納豆を入れられるのは、手作りならではの贅沢♪ 私が大好きでよくつくる｢フランス塩あんぱん｣より、成型も簡単で、お気に入りになりました。
作り方
- 1
甘納豆以外の材料をＨＢパンケースに(イーストはあればイーストケースに)セットし、生地コーススタート。
- 2
一次発酵が終了したら、台に出しガスを抜いて４分割。ベンチタイム１５分。
- 3
甘納豆はお好みで。今回は，うぐいす、大納言、白花豆のミックスで。
-
- 4
成型：丸めなおしとじ目を上に。ガス抜きめん棒で長方形に伸ばし、まんべんなく甘納豆を散らします。手前からクルクルと巻いて閉じます。巻く前に少し豆を埋め込むように押さえ、生地を持ち上げるような気持ちで巻くとうまくいきます。
-
- 5
二次発酵：オーブンの発酵機能で２０分。
発酵後、お好みのクープを入れます。焼きで膨らんだときにとじ目から裂ける恐れがあるので、逃げ道としてクープは必ず入れましょう。 -
- 6
焼成：２２０度のオーブンで１８～２０分。焼く前に霧を吹いて。お手持ちのオーブンにあわせて調整してください。
-
- 7
どこを切ってもまんべんなくお豆がくるように♪ ｢いろんなお顔みたいだね～｣と娘が喜んでおりました＾＾
-
コツ・ポイント
今回、バターは有塩を使いましたが、若干塩気が強くなりました。甘納豆の甘さとあっていて、私は好きですが、無塩バターを使ったほうが塩気がマイルドだと思います。
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