よもぎパン(捏ねない)甘納豆入り
捏ねないパン！よもぎが香るパンの中に甘納豆の甘さをプラスしました！
あんこほど甘くなく、優しい味のパンです(*´▽｀*)
このレシピの生い立ち
よもぎ粉を勢いで買ってしまったのでパンにしてみました！
よもぎパン(捏ねない)甘納豆入り
捏ねないパン！よもぎが香るパンの中に甘納豆の甘さをプラスしました！
あんこほど甘くなく、優しい味のパンです(*´▽｀*)
このレシピの生い立ち
よもぎ粉を勢いで買ってしまったのでパンにしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉とよもぎ粉を計って混ぜ合わせる
-
- 2
砂糖、塩、バターミルクパウダー、インスタントドライイーストを計り入れる
※塩はイーストと離して入れる -
- 3
砂糖等のところと塩のところをそれぞれに混ぜ合わせる
- 4
全体を混ぜ合わせる
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- 5
ぬるま湯を計り入れ、全体の粉っぽさが無くなるまで混ぜる
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- 6
30℃で50分、酵母を動かす
※乾燥注意
※私はオーブンを使用しています -
- 7
こんな感じになったら分量外の強力粉を生地の回りにふり、パンチして生地をまとめる
-
- 8
まとめ方
※ボウルの底に生地を叩き付けてまるめるを何度かやって、写真のように張らせる -
- 9
再度乾燥防止のラップをして、30℃で60分ほど発酵させる
※生地が1.5倍になるまで - 10
発酵が終わったら優しくガス抜きをし、生地を2等分にしてまるめ、15分ベンチタイム
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- 11
ベンチタイムを終えたら、成型
※長方形の生地を図の様に折る -
- 12
写真の様に巻いていき、再度長方形に伸ばす
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- 13
伸ばした生地に甘納豆を乗せる
※私はうぐいす豆がオススメ -
- 14
写真の様に巻く
-
- 15
巻いた生地を再度長方形に伸ばし、13と14の工程をもう一度行う
- 16
出来た生地を30℃で30分発酵させる
-
- 17
生地が1.5倍程度に膨らんだら、再度11～14を繰り返す
※綴じ目はしっかりとじる -
- 18
最終発酵
30℃で40分ほど発酵させる - 19
発酵が終わったら、オーブンを250℃まで余熱する
- 20
生地に化粧粉をふり、クープを入れる
- 21
余熱できたら、スチーム機能があるレジは使用して20分焼く
※スチーム機能無い場合は、耐熱皿に熱湯を注いで一緒に入れる - 22
粗熱が取れたら完成！！
-
コツ・ポイント
生地をパンチや成型の時にしっかり張らせることがポイントです！
つくれぽ
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