食パンは横にスライスして、片面ずつにマヨネーズとからしを塗る。

きゅうりは薄めの斜め切りにして、塩（分量外）少々で揉んで置いておく。水分が出たら、洗ってよく絞る。

酢と砂糖と塩をよく混ぜる。水気を絞ったきゅうりをからめ、30分～1時間くらい漬けておく。取出し、ペーパーでよく拭き取る。

もう1枚の食パンで挟んで、カットして出来上がり。