レバーは血抜きをしてみじん切りにしておく。
　トマトはパスタのお湯で湯剥きをして粗みじん切りにする。
　パスタを表示時間より１分短くセットして茹ではじめる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけにんにくのいい香りがしたらレバーを入れ塩こしょうして火を通す。レバーに火が通ったら赤ワインを加えアルコールを飛ばし、トマトを入れ混ぜ合わせる。

パスタが茹で上がったら②のフライパンの中に入れソースと絡ませ、パスタがちょうどいい硬さになれば出来上がり。
仕上げにパセリを飾り、パルミジャーノレッジャーノをたっぷりかけて召し上がれ。