強力粉・砂糖・イースト・塩・ぬるま湯を一気に混ぜる。
ひとかたまりに、両手でつかんで綿を剥くようにする。

力いっぱい、６回こねる。
両手でつかんで綿を剥くようにする。
これを５回繰り返す。

４等分に分け、それぞれをお団子形にする。（表面はきれいにひびが入らないように手で圧迫するとよい。）

ドーナッツ状に成形し、３２℃で２５分発酵する。

沸騰した鍋に、表を３０秒ゆで、ひっくりかえしたらすぐにザルにあげる。（写真は抹茶作ったときです。ご参考まで。）

オーブン２００℃で１８分焼く。