梨は半分をすりおろし、もう半分は4等分に切る。

フライパンにオリーブ油とバターを熱し、玉ねぎを炒め、①と白ワイン、とうふちくわのスライスを入れ少し煮込む。

生クリームを加え、パルメザンチーズ、塩コショウで味を調えて出来上がり。

最後に皿に移しきざんだパセリを散らす。